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蟹味菇的营养价值 - 营养价值 -

时间:2020-01-17 来源:盐城新闻网
 

蟹味菇是北温带一种优良的食用菌,别称斑玉蕈、荷叶离褶伞、真姬菇等,隶属担子菌亚门白蘑科玉蕈属,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说,下面我们就一起来看一看蟹味菇的营养价值吧!

蟹味菇的营养成分

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇,特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。每100克蟹味菇的营养成分含量为热量18千卡、食治癫痫什么医院治的比较好物纤维3.7克、叶酸28微克、铁0.4毫克、钙1毫克、水量92.5克、蛋白质2.1克、脂质0.3克、糖质3.7克、纤维0.7克、钙2毫克、磷75毫克、铁1.1毫克。

蟹味菇的营养价值

1、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素。

2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育。

3、蟹味菇含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭。

4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。

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蟹味菇的营养功效

1、促进发育:蟹味菇含有的维生素和氨基酸是构成机体的重要的成分,有助于青少年益智增高和发育。

2、抵抗衰老:蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂,具有美颜、延缓衰老的功效。

3、防癌抗癌:蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,能有效增强机体免疫力,抵御癌细胞。

4、润肠通便:蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇。

蟹味菇的食用做法

1、茄汁蟹味菇

【材料】蟹味菇200克,番茄1癫痫发作什么药治疗个,番茄酱1大勺,盐适量,鸡精适量,食用油,淀粉1小勺,水2小勺。

【做法】①蟹味菇洗干净后,沥干水分备用。②番茄切细丁备用。③锅热后,倒油。油7分热时,放番茄酱进去翻炒半分钟,小心被溅烫到。④倒入番茄丁,炒3分钟左右,直到番茄变软出汁,然后放入蟹味菇。⑤煮开后,转小火,改上锅盖煮3分钟左右。⑥小碗里放淀粉,加水,搅拌成均匀的水淀粉。⑦待汤汁变少,转大火,倒入水淀粉,放鸡精,收汁,即可出锅了。

2、蟹味菇滑蛋

【材料】蟹味菇一把,蛋3只,葱花适量,盐适量,黑胡椒适量,油适量,玉米淀粉适量,水适量。

【做法】①蟹味菇洗净,下锅翻炒至略熟,加盐,起锅备用。②玉米淀粉加水拌匀。③鸡蛋打散,加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。④锅内入油,烧热,第三步的混合蛋液入锅,先不要翻,等底部略略凝固,再画圈炒散。⑤待蛋天津哪里癫痫治的好液一凝固就出锅,以免变老。

3、海鲜菇炒肉

【材料】海鲜菇150克,青椒1个,猪肉(牛肉)100克姜3片,蒜头1瓣,盐少许,糖少许,生粉2茶匙,酱油适量,水适量。

【做法】①烧一锅开水,然后把海鲜菇倒进去,灼水后用冷水反复冲洗,然后沥干待用。青椒切段。猪肉切片用盐、糖、生粉腌制调味。②烧开锅,油热之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒,翻炒两下之后放入海鲜菇,继续炒,待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量),倒入肉片,炒至肉片半熟,倒入之前炒好的青椒以及海鲜菇,开始大火爆炒。④用盐、糖、酱油、生粉和开一个酱汁,倒入酱汁后翻炒两下,盖上锅子,焖炒一下。⑤掀开锅盖,再继续翻炒两下之后即可起锅上碟。

部分专业知识转自网络

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