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福建年夜饭吃什么 福建年夜饭饮食习俗 -

时间:2020-01-09 来源:盐城新闻网
 

导语:春节即将来临,大伙都期盼着回家过年,除夕前备年货、贴春联、大扫除已经如火如荼的展开,除夕当天是全家团圆共享盛宴的一天,放鞭炮、看春晚、唠唠嗑是必少不了的。而年夜饭更是一项重要的除夕习俗,福建人年夜饭各地都有属于自己的特色食物,如福州吃太平燕和年糕,泉州人围炉吃海蛎,莆田第一道开席菜焖豆腐等,你想了解福建年夜饭吃什么吗?天气网为您介绍福建年夜饭饮食习俗吧!


福建年夜饭吃什么——【泉州】围炉不可少了海蛎

福建年夜饭吃什么——【泉州】围炉不可少了海蛎

海蛎于泉州人来讲,就像东北人饭桌上的酸菜,四川人饭桌上的辣子,普通,日常,却不可缺少。闽南人过年,有“围炉”的习俗,除夕之夜,一家人要围坐在一起吃火锅。现在经济条件好了,火锅食材也五花八门,但无论花样有多少,海蛎一定是不可缺少的一样食材。海蛎干可以用来煮锅底,入味提鲜;鲜海蛎则直接下锅,由于海蛎富含锌,有“海中牛奶”之称,煮过之后,火锅汤变得白嫩长治羊羔疯小发作治疗鲜香,还带着一丝微微的甜味,是当地妇女坐月子的必备补品。

福建年夜饭吃什么——【厦门】吃血蚶堆蚶壳

血蚶是厦门的年夜饭席上,必不可少的一道菜。事实上,吃血蚶与中国古代的货币有关系。古代的时候,贝壳就是货币,就是钱的象征,厦门人将血蚶作为年夜饭席上的一道必备菜肴,正是因为这个象征意义。 但是,单单把血蚶吃下肚子是不够的,更重要的是它们的壳。“一般情况下,吃完的血蚶,壳不会扔掉,都会把它们扫成一堆,一起放进床底下。”如此这般,一直到大年初五,再收拾起来——这代表着来年会“旺财”。


福建年夜饭吃什么——【莆田】开席第一道菜焖豆腐

福建年夜饭吃什么——【莆田】开席第一道菜焖豆腐

在莆田,焖豆腐是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是离乡的游子,回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。做焖豆腐,要先将盐卤豆腐捏成豆腐西安癫痫病专科医院泥。其配料:素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、胡萝卜等,要切细,以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广,如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。

福建年夜饭吃什么——【宁德】山珍海味及年糕笋干

宁德一带水产养殖比较发达,除了鱼之外,年夜饭宁德人饭桌上的海鲜还很多。血蚶、虾、虾蛄、蟹、海蜇皮等,这些都是常见菜。其中,虾、蟹等海鲜,除了水煮虾、煎蟹等常见煮法外,在宁德人年夜饭的饭桌上,可谓聚集了山珍海味。而近年来随着生活水平的提高,河豚、鳗鱼炖鳖等名贵菜也进入了宁德人的饭桌。宁德福安的一位大妈告诉导报记者,宁德人的年夜饭一定要有鱼有肉,菜品要多,看起来一定要足够丰盛。这其中,有几道菜是必备的,比如鱼、年糕、笋干等。鱼,象征年年有余;年糕,指年年高升;笋干,则寓意节节高。


福建年夜饭吃什么——【龙 岩】白斩鸡、米冻

福建年夜饭吃西宁癫痫哪个医院权威什么——【龙 岩】白斩鸡、米冻

在龙岩市,生活着两支民系。新罗区和漳平市的龙岩人,讲着闽南话,和闽南地区的人们,共享河洛文化;其余五县,生活着客家人,与海内外客家人同俗同语。两种文化,共处一地,让龙岩人的年夜饭桌上,异彩纷呈。长汀人爱吃白斩鸡,香脆爽嫩;武平人喜喝灵芝鸡汤,有一股淡淡的香甜味。而永定的梅菜扣肉,配以“闽西八大干”之一的永定菜干,更是年夜饭必备的一道蒸菜。最有趣的是连城人,大年初一,或新春早晨,首先要煮食米冻,兆头语曰:冻冻喜。

福建年夜饭吃什么——【漳州】韭菜、金丸(年糕)

漳州除夕宴席上的佳肴,数字要吉祥,一般是十二样,而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余,鸡寓意金银相挨(谐音),鸭是金银相叠(音塔),猪肝表示官运亨通,豆腐说会发家致富,韭菜是“韭菜春”,长久幸福。天津治疗癫痫哪家病院好即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“厚皮菜”,也叫做“长年菜”,不许切断,撕成一条条,烫熟了,囫囵吃,可长命百岁,也含有不忘本之意。

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